1. Stekepanne i aluminium
Stekepanner i aluminium kjennetegnes av god varmeledningsevne, lav vekt og relativt lav pris. Aluminiumspanner er imidlertid ikke av høy kvalitet, og aluminium, når det først er inntatt, er helseskadelig.
2. Stekepanne i rustfritt stål
Stekepanner i rustfritt stål er estetisk tiltalende, enkle å rengjøre, holdbare, korrosjons-bestandige, rust-sikre, enkle å behandle og ikke-deformerbare. De er mye brukt i kokekar, med 304 og 316 rustfritt stål som de vanligste.
3. Stryk stekepanne
Jernpanner er den mest tradisjonelle typen kokekar i Kina. Regelmessig bruk av disse pannene kan bidra til å supplere kroppen med jern. Disse pannene anses som sunne, og mat tilberedt i dem er veldig smakfull. Imidlertid er jernstekepanner utsatt for rust og er vanskelige å rengjøre.
4. Ikke-stekepanne
Ikke-stekepanner forhindrer at maten fester seg, er enkle å rengjøre og minimerer bruken av olje, noe som bidrar til å redusere fettinntaket. De vanligste non-pannene på markedet er delt inn i to kategorier: Teflon (PTFE) belagt og keramisk belagt. Teflon, vitenskapelig kjent som polytetrafluoretylen, er en polymerforbindelse dannet ved polymerisering av tetrafluoretylen. Den har utmerket kjemisk stabilitet og korrosjonsbestandighet, og kan operere kontinuerlig ved temperaturer fra +250 grader til -180 grader. Derfor er dette materialet det mest brukte for å lage{10}}kokekar som ikke festes. Keramisk non-stick kokekar er også svært trygt, inneholder ingen PTFE eller PFOA, og tåler temperaturer opp til 450 grader. Selv ved temperaturer over 450 grader vil det ikke produsere skadelige gasser.