Potter i rustfritt stål er populære på grunn av deres sterke korrosjonsbestandighet, holdbarhet og lyse utseende.
Rustfritt stål er en jern-basert legering som inneholder 12 % til 20 % krom (Cr). Krom spiller en avgjørende rolle i rustfritt stål; den reagerer med oksygen og danner en tett oksidfilm (passiveringslag), beskytter stålsubstratet mot oksidasjon og forbedrer dermed rustmotstanden og korrosjonsbestandigheten.
Noen gryter i rustfritt stål inneholder også nikkel (Ni) for å forbedre deres korrosjonsmotstand og prosesseringsegenskaper. Rustfritt stål kan klassifiseres i flere kategorier i henhold til mikrostrukturen, inkludert austenittisk rustfritt stål, ferritisk rustfritt stål, martensittisk rustfritt stål og dikromatisk rustfritt stål. Blant disse er austenittisk rustfritt stål hovedmaterialet for kokekar på grunn av dets utmerkede generelle ytelse.